بيسكويت ميان وعده اي براي دانش آموزان

بيسكويت ميان وعده اي براي دانش آموزان
آيا بيسكويت يك ميان وعده مناسب براي دانش آموز محسوب مي شود؟
در ميان انواع و اقسام بيسكويت هاي كرم دار، سبوس دار، رژيمي، ويفري، شكلاتي و كراكر نمكي كدام يك ارزش تغذيه اي بيشتري دارد؟ آيا بيسكويت هاي سبوس دار واقعا رژيمي است؟
 
 

اينها سؤالاتي است كه اين روزها اغلب خانواده هايي كه بچه مدرسه اي دارند از كارشناسان و متخصصان علوم غذايي مي پرسند؛ اما به راستي بيسكويت چه خاصيتي دارد؟
يكي از خاصيت هاي خوب بيسكويت، ماندگاري بالاي آن است؛ اين محصول به دليل قطر كم، به خوبي پخته و به دليل رطوبت پايين دچار كپك زدگي و فساد ميكروبي زودرس نمي شود.
بيسكويت از موادي چون آرد گندم، شكر، تخم مرغ، روغن جامد، نشاسته و برخي افزودني هاي ديگر تهيه مي شود؛ در خمير اغلب بيسكويت ها به جاي مخمر از جوش شيرين و بهبوددهنده هاي سنتزي استفاده مي شود كه ارزش تغذيه اي چنداني ندارد.
روغن به كار رفته در اين محصول نيز از نوع روغن مخصوص قنادي با درجه اشباع بالاست و ساختار آن با روغن هاي خانگي متفاوت است.
بيشتر بيسكويت ها، پركالري و در هر 100 گرم آنها 330 كالري انرژي نهفته است؛ البته اين ميزان در بيسكويت هاي كرم دار و شكلاتي بيشتر است.

¤ بيسكويت كرم دار، پرچرب و پركالري
در ميان طيف وسيع بيسكويت ها، انواع كرم دار آن كالري بسيار بالايي دارد و چاق كننده است؛ كالري بالاي اين محصول به دليل كرم خامه اي شكل پرچربي است، كه به صورت يك لايه ميان هر دو عدد بيسكويت استفاده مي شود.
اين كرم از مخلوط روغن جامد، پودر شكر، مواد رنگي و اسانس تهيه مي شود و برخلاف ظاهر خامه اي مزاياي تغذيه اي خامه لبني را ندارد؛ اين بيسكويت براي مبتلايان به ديابت، چربي خون بالا و دانش آموزان چاق محدوديت مصرف دارد.
¤ ويفرها، كم كالري
ويفرها به دليل داشتن طعم هاي متنوع و ايجاد حس مطلوب در زمان جويدن بيشتر مورد استقبال كودكان است؛ كرم موجود در اين محصول از بيسكويت كرم دار، كم حجم تر و كم كالري تر بوده و چاق كنندگي كمتري دارد، اما نكته مهم آنكه برخي توليدكنندگان غيرمتعهد براي افزايش جذب مصرف كننده از اسانس هاي ميوه اي شيميايي در دوزهاي بالا استفاده مي كنند كه مي تواند براي كودكان در حال رشد و افرادي كه سيستم ايمني ضعيفي دارند، مخاطره آميز باشد.
از اين رو از مصرف ويفرهايي كه طعم و بوي قوي دارد اجتناب كنيد؛ طعم كاكائويي و قهوه در اغلب ويفرها منشأ طبيعي دارد.
¤ بيسكويت سبوس دار، رژيمي نيست
متأسفانه اين روزها بيسكويت سبوس دار از نظر افراد چاق، رژيمي و كم كالري و از نظر مبتلايان به ديابت به دليل دارا بودن سبوس گندم بي ضرر محسوب مي شود.
اما بايد بدانيد اين بيسكويت در مقايسه با بيسكويت معمولي تنها سبوس بيشتري دارد و روغن و شكر به كار رفته در آن مانند ساير بيسكويت ها به يك ميزان بوده و چاق كننده است و براي افراد ديابتي محدوديت مصرف دارد؛ البته اين محصول به دليل آن كه از آرد كامل گندم و سبوس تهيه مي شود، از نظر تغذيه اي بر ساير بيسكويت ها برتري داشته و مصرف آن براي ميان وعده دانش آموز گزينه مناسبي است.
¤ بيسكويت رژيمي نداريم!
چند سالي است كه در برخي مغازه ها با نانوايي هاي فانتزي، بيسكويت هايي تهيه مي شود كه شيره توت، خرما، انگور يا شيرين كننده هاي مصنوعي جايگزين شكر شده و با نام رژيمي براي افراد ديابتي عرضه مي شود، اما بايد بدانيد شيره ها همچون شكر، كالري يكساني دارد و درصدي از قند موجود در آنها از نوع ساكاروز بوده و براي جذب، نياز به انسولين دارد.
از سوي ديگر تهيه بيسكويت هاي رژيمي يك كار سنتي نيست كه يك نانوا يا كارگر معمولي بتواند آن را انجام دهد؛ اين نوع محصولات بايد زير نظر متخصصان تغذيه و طبق يك فرمولاسيون استاندارد تهيه شود.
¤ كراكر و چوب شور، نوعي بيسكويت نمكي
شايد تا به حال نام كراكر به گوشتان نخورده باشد؛ كراكر همان بيسكويت هاي ترد مربع شكل با سطوح آغشته به ذرات درشت نمك است كه اين روزها در اشكال متنوع و اندازه هاي ريز و درشت تهيه مي شود؛ اين بيسكويت به دليل دارا بودن نمك براي افراد با فشار خون بالا، بيماران كليوي و قلبي محدوديت مصرف دارد.
نوع ديگر بيسكويت هاي نمكي، چوب شور است كه مصرف چند عدد آن براي افرادي كه سردرد با سرگيجه ناشي از فشار خون پايين دارند، مناسب است؛ چوب هاي حاوي دانه هاي كنجد با كره بادام زميني گزينه بهتري است.
¤ احتياط كنيد!
بيسكويت هايي كه با آرد گندم تهيه مي شود براي كودكان كمتر از 7 ماه توصيه نمي شود؛ عوارض مصرف اين خوراكي براي كودكان 3-4 ماهه مي تواند به شكل آلرژي به گندم و اسهال هاي مزمن تظاهر كند؛ بيسكويت گندم براي مبتلايان به سلياك (اختلال خودايمني روده باريك با زمينه ژنتيكي) و انواع شكلاتي آن براي كودكان بيش فعال توصيه نمي شود.
¤ خطر بيسكويت هاي سوخته
از مصرف بيسكويت هاي سوخته و تلخ بپرهيزيد؛ در اثر سوخته و قهوه اي شدن محصولات داراي مواد كربوهيداتي همچون بيسكويت در حرارت هاي بالاي پخت، ماده اي سرطان زا به نام «آكريلاميد» ايجاد مي شود.
اين ماده به محض ورود به بدن تجزيه شده و مي تواند موجب تضعيف سيستم ايمني و عصبي بدن شود و به بروز انواع سرطان بينجامد.
¤ بيسكويت كيلويي نخريد
بيشتر بيسكويت هايي كه به صورت فله اي در برخي مغازه ها يا نانوايي هاي فانتزي از سوي كارگران تهيه مي شود، اغلب حاوي مواد افزودني و نگه دارنده هاي غيرمجاز با دز بالا بوده و در شرايط غيربهداشتي توليد مي شود.
اين محصولات گرچه قيمت پايين تري داشته و به صرفه تر است، اما به دليل آن كه تاريخ توليد نامعلوم، شرايط نگهداري نامساعد و مواد اوليه نامرغوب دارد و اغلب به صورت روباز و خارج از بسته بندي به دور از نظارت وزارت بهداشت تهيه و عرضه مي شود، براي سلامت مصرف كننده به خصوص كودكان و دانش آموزاني كه مصرف مستمر و طولاني مدت دارند، مخاطره آ ميز است.
 
   
 

©1391 تمامی حقوق این سایت متعلق به آتش.ین میباشد. استفاده تمام یا بخشی از آن، بدون مجوز کتبی، ممنوع میباشد. با متخلفین طبق آیین نامه و قانون حمایت از منتشرین برخورد میگردد.

Web Design by Parsian CMS, Web Hosting by Parsian Networks 2004-2013 طراحی وب با استفاده از مدیریت محتوا شبکه پارسیان, دامنه و هاستینگ توسط شبکه پارسیان 2004-2013